Plateau MAP

Qu'est-ce qu'un plateau MAP ?

Un plateau MAP (emballage sous atmosphère modifiée) est un emballage utilisé pour prolonger la durée de conservation des aliments périssables.
Ces plateaux sont conçus pour contenir les produits dans un environnement hermétique où l'air est remplacé par un mélange gazeux, généralement de l'oxygène, du dioxyde de carbone et de l'azote.
Ce mode d'emballage est largement utilisé pour la viande fraîche, les fruits de mer, la volaille et les plats cuisinés.

Comment fonctionne un plateau MAP ?

Les barquettes sous atmosphère modifiée (MAP) fonctionnent en maintenant une composition gazeuse spécifique autour du produit alimentaire.
Cette atmosphère modifiée ralentit la prolifération microbienne et l'oxydation, préservant ainsi la fraîcheur, la couleur et la texture des aliments.
La barquette est généralement scellée par un film à haute barrière afin de maintenir l'environnement interne jusqu'à son ouverture par le consommateur.

Quels matériaux sont utilisés pour les plateaux MAP ?

Les barquettes MAP) sont fabriquées à partir de matériaux à haute barrière tels que le PET, le PP ou le PS, souvent avec des structures multicouches ou des revêtements pour empêcher la perméabilité aux gaz. Certaines barquettes comportent une couche d'EVOH (alcool éthylène-vinylique) pour une rétention de gaz optimale.
sous atmosphère modifiée (
Ces matériaux sont sélectionnés pour garantir la sécurité du produit, sa durabilité et sa compatibilité avec les machines de scellage.

Quels types d'aliments sont couramment conditionnés dans des barquettes sous atmosphère modifiée ?

Les barquettes sous atmosphère modifiée (MAP) sont largement utilisées pour la viande fraîche, la volaille, le poisson, les fruits de mer, la charcuterie, le fromage, les fruits frais coupés, les produits de boulangerie et les plats cuisinés.
Elles permettent aux détaillants d'offrir une durée de conservation prolongée sans conservateurs, ce qui les rend idéales pour l'emballage des aliments réfrigérés.

Les barquettes MAP sont-elles recyclables ?

De nombreuses barquettes sous atmosphère modifiée (MAP) sont partiellement recyclables, selon leur composition et les installations de recyclage locales.
Les barquettes monomatériaux, comme celles en PET ou PP, sont plus écologiques et recyclables que les barquettes multicouches.
Les barquettes MAP recyclables sont de plus en plus demandées dans le cadre de solutions d'emballage alimentaire durables.

Quels films de scellage sont utilisés avec les barquettes MAP ?

Les barquettes sous atmosphère modifiée sont scellées par des films de scellage haute barrière, résistants à la perforation et étanches aux gaz.
Ces films peuvent être antibuée, faciles à ouvrir ou imprimés.
Le choix du film est essentiel pour maintenir l'atmosphère modifiée et garantir la visibilité et la praticité du produit.

Les barquettes MAP peuvent-elles être utilisées avec des machines d'emballage automatisées ?

Oui, les barquettes sous atmosphère modifiée (MAP) sont compatibles avec les machines de scellage automatique et les systèmes de mise sous vide.
Conçues pour les lignes de conditionnement à grande vitesse, elles garantissent un scellage homogène et hygiénique.
C'est pourquoi les barquettes MAP sont un choix privilégié pour les industriels de l'agroalimentaire et les entreprises de transformation de viande à grande échelle.

Les barquettes MAP conviennent-elles à la congélation ?

Bien que les barquettes sous atmosphère modifiée (MAP) soient principalement conçues pour la conservation au réfrigérateur, nombre d'entre elles conviennent également à la congélation.
Ces barquettes sont fabriquées à partir de matériaux comme le CPET ou du PP spécialement formulé, qui résistent aux fissures à basse température. Il est impératif de
toujours vérifier les spécifications des matériaux avant d'utiliser des barquettes MAP pour l'emballage de produits surgelés.

Quelles sont les tailles et les formes disponibles pour les plateaux MAP ?

Les barquettes sous atmosphère modifiée (MAP) sont disponibles dans une vaste gamme de formats standard et sur mesure, notamment rectangulaires, carrés et compartimentés.
Le choix des dimensions dépend généralement du poids des portions, du type de produit et des exigences de présentation en rayon.
Les emballages personnalisés pour barquettes MAP peuvent être adaptés à des objectifs de marque ou fonctionnels, tels que l'empilabilité ou la présence de dispositifs d'inviolabilité.

Les barquettes MAP répondent-elles aux normes de sécurité alimentaire ?

Oui, tous les emballages sous atmosphère modifiée (MAP) utilisés dans le secteur alimentaire doivent être conformes aux réglementations en vigueur, telles que les normes FDA, le règlement européen 10/2011 ou toute autre norme nationale.
Fabriqués en salle blanche, ils sont parfaitement adaptés au contact alimentaire direct.
De nombreux fabricants fournissent également, sur demande, une documentation de traçabilité et des certifications de qualité.