MAP-Fach

Was ist ein MAP-Tray?

Eine MAP-Schale (Modified Atmosphere Packaging) wird verwendet, um die Haltbarkeit von leicht verderblichen Lebensmitteln zu verlängern.
Diese Schalen sind so konzipiert, dass sie Produkte in einer geschlossenen Umgebung aufbewahren, in der die Luft durch ein Gasgemisch – typischerweise Sauerstoff, Kohlendioxid und Stickstoff – ersetzt wird.
Diese Verpackungsmethode wird häufig für frisches Fleisch, Meeresfrüchte, Geflügel und Fertiggerichte eingesetzt.

Wie funktioniert ein MAP-Tray?

MAP-Schalen funktionieren, indem sie eine spezifische Gaszusammensetzung um das Lebensmittel herum aufrechterhalten.
Diese modifizierte Atmosphäre verlangsamt das mikrobielle Wachstum und die Oxidation und bewahrt so Frische, Farbe und Textur der Lebensmittel.
Die Schale wird üblicherweise mit einer hochdichten Barrierefolie versiegelt, um die inneren Bedingungen bis zum Öffnen durch den Verbraucher zu gewährleisten.

Welche Materialien werden für MAP-Schalen verwendet?

MAP-Schalen bestehen aus hochbarrierefähigen Materialien wie PET, PP oder PS und verfügen häufig über mehrschichtige Strukturen oder Beschichtungen, um die Gasdurchlässigkeit zu verhindern.
Einige Schalen sind mit einer EVOH-Schicht (Ethylen-Vinylalkohol) für optimale Gasdichtigkeit ausgestattet.
Die Materialauswahl gewährleistet Produktsicherheit, Langlebigkeit und Kompatibilität mit Siegelmaschinen.

Welche Lebensmittel werden üblicherweise in MAP-Schalen verpackt?

MAP-Schalen werden häufig für Frischfleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte, Wurstwaren, Käse, frisch geschnittenes Obst, Backwaren und Fertiggerichte verwendet.
Sie ermöglichen Einzelhändlern eine längere Haltbarkeit ohne Konservierungsstoffe und eignen sich daher ideal für die Verpackung von Kühlprodukten.

Sind MAP-Schalen recycelbar?

Viele MAP-Schalen sind je nach Materialzusammensetzung und lokalen Recyclinganlagen teilweise recycelbar.
Schalen aus nur einem Material, wie z. B. Mono-PET oder Mono-PP, sind umweltfreundlicher und besser recycelbar als mehrschichtige Schalen.
Recycelbare MAP-Schalen sind als Bestandteil nachhaltiger Lebensmittelverpackungslösungen zunehmend gefragt.

Welche Siegelfolien werden für MAP-Schalen verwendet?

MAP-Schalen werden mit hochdichten, durchstoßfesten und gasdichten Deckelfolien versiegelt.
Diese Folien können beschlagfrei sein, sich leicht abziehen lassen oder mit einem Aufdruck versehen sein.
Die richtige Folienauswahl ist entscheidend für die Aufrechterhaltung der Schutzatmosphäre und die optimale Sichtbarkeit und Handhabung der Produkte.

Können MAP-Schalen mit automatisierten Verpackungsmaschinen verwendet werden?

Ja, MAP-Schalen sind mit automatischen Schalenversiegelungsmaschinen und Vakuum-Spülsystemen kompatibel.
Sie wurden für Hochgeschwindigkeits-Verpackungslinien entwickelt und gewährleisten einen gleichmäßigen und hygienischen Versiegelungsprozess.
Daher sind MAP-Lebensmittelschalen die erste Wahl für industrielle Lebensmittelverarbeiter und Großfleischverarbeiter.

Sind MAP-Schalen für die Tiefkühllagerung geeignet?

MAP-Schalen sind zwar primär für die Kühllagerung konzipiert, viele Varianten eignen sich aber auch für die Gefriertruhe.
Gefriergeeignete Schalen bestehen aus Materialien wie CPET oder speziell formuliertem PP, das auch bei niedrigen Temperaturen rissbeständig ist.
Prüfen Sie vor der Verwendung von MAP-Schalen für Tiefkühlkostverpackungen stets die Materialspezifikationen.

Welche Größen und Formen sind für MAP-Schalen erhältlich?

MAP-Schalen sind in einer Vielzahl von Standard- und Sondergrößen erhältlich, darunter rechteckige, quadratische und unterteilte Schalen.
Die Größenwahl richtet sich in der Regel nach Portionsgewicht, Produkttyp und Anforderungen im Einzelhandel.
Kundenspezifische MAP-Schalenverpackungen können an Marken- oder Funktionsziele angepasst werden, beispielsweise hinsichtlich Stapelbarkeit oder Originalitätsverschluss.

Entsprechen MAP-Schalen den Lebensmittelsicherheitsstandards?

Ja, alle in der Lebensmittelverarbeitung verwendeten MAP-Schalen müssen lebensmittelrechtlichen Vorschriften wie FDA, EU-Verordnung 10/2011 oder anderen nationalen Normen entsprechen.
Sie werden in Reinräumen hergestellt und sind für den direkten Lebensmittelkontakt geeignet.
Viele Hersteller stellen auf Anfrage auch Rückverfolgbarkeitsdokumente und Qualitätszertifikate zur Verfügung.