Bandeja MAP

¿Qué es una bandeja MAP?

Una bandeja MAP se refiere a una bandeja de envasado en atmósfera modificada que se utiliza para prolongar la vida útil de los alimentos perecederos.
Estas bandejas están diseñadas para contener productos en un entorno sellado donde el aire interior se reemplaza por una mezcla de gases, generalmente oxígeno, dióxido de carbono y nitrógeno.
Este método de envasado se utiliza ampliamente para carnes frescas, mariscos, aves y comidas preparadas.

¿Cómo funciona una bandeja MAP?

Las bandejas MAP funcionan manteniendo una composición específica de gas alrededor del producto alimenticio.
Esta atmósfera modificada retarda el crecimiento microbiano y la oxidación, preservando la frescura, el color y la textura de los alimentos.
La bandeja suele estar sellada con una película de alta barrera para conservar el ambiente interno hasta que el consumidor la abra.

¿Qué materiales se utilizan en las bandejas MAP?

Las bandejas MAP se fabrican con materiales de alta barrera, como PET, PP o PS, a menudo con estructuras o recubrimientos multicapa para evitar la permeabilidad a los gases.
Algunas bandejas incluyen una capa de EVOH (alcohol vinílico de etileno) para una mayor retención de gases.
Estos materiales se seleccionan para garantizar la seguridad del producto, su durabilidad y su compatibilidad con las máquinas de sellado.

¿Qué tipos de alimentos se envasan habitualmente en bandejas MAP?

Las bandejas MAP se utilizan ampliamente para carne fresca, aves, pescado, mariscos, embutidos, queso, fruta fresca cortada, productos de panadería y platos precocinados.
Ayudan a los minoristas a ofrecer una mayor vida útil sin el uso de conservantes, lo que las hace ideales para el envasado de alimentos refrigerados.

¿Las bandejas MAP son reciclables?

Muchas bandejas MAP son parcialmente reciclables, dependiendo de la composición de su material y de las instalaciones de reciclaje locales.
Las bandejas monomaterial, como las de mono-PET o mono-PP, son más ecológicas y reciclables que las bandejas multicapa.
Las bandejas MAP reciclables tienen una demanda cada vez mayor como parte de las soluciones de envasado alimentario sostenible.

¿Qué películas de sellado se utilizan con las bandejas MAP?

Las bandejas MAP se sellan con películas de tapa de alta barrera, resistentes a perforaciones y herméticas.
Estas películas pueden tener propiedades antivaho, ser fáciles de despegar o incluir la marca impresa.
La selección adecuada de la película es fundamental para mantener la atmósfera modificada y garantizar la visibilidad y la comodidad del producto.

¿Se pueden utilizar las bandejas MAP con máquinas envasadoras automatizadas?

Sí, las bandejas MAP son compatibles con máquinas de sellado automático de bandejas y sistemas de inyección de gas al vacío.
Están diseñadas para líneas de envasado de alta velocidad, lo que garantiza un proceso de sellado uniforme e higiénico.
Esto convierte a las bandejas MAP para alimentos en la mejor opción para procesadores de alimentos industriales y envasadores de carne a gran escala.

¿Son adecuadas las bandejas MAP para el almacenamiento congelado?

Aunque las bandejas MAP están diseñadas principalmente para el almacenamiento refrigerado, muchos tipos también son aptas para congelación.
Las bandejas compatibles con congelación están fabricadas con materiales como CPET o PP especialmente formulado que resisten el agrietamiento a bajas temperaturas.
Siempre verifique las especificaciones del material antes de usar bandejas MAP para el envasado de alimentos congelados.

¿Qué tamaños y formas están disponibles para las bandejas MAP?

Las bandejas MAP vienen en una amplia gama de tamaños estándar y personalizados, incluyendo bandejas rectangulares, cuadradas y con compartimentos.
Los tamaños se seleccionan generalmente en función del peso de la porción, el tipo de producto y las necesidades del estante.
El empaque personalizado de las bandejas MAP se puede adaptar para cumplir con objetivos de marca o funcionales, como la apilabilidad o las características de seguridad.

¿Las bandejas MAP cumplen con los estándares de seguridad alimentaria?

Sí, todas las bandejas MAP utilizadas en aplicaciones alimentarias deben cumplir con las normativas de calidad alimentaria, como la FDA, la Directiva UE 10/2011 u otras normas nacionales.
Se fabrican en salas blancas y son seguras para el contacto directo con alimentos.
Muchos fabricantes también proporcionan documentación de trazabilidad y certificaciones de calidad previa solicitud.