Vassoio MAP

Cos'è un vassoio MAP?

Un vassoio MAP è un contenitore per il confezionamento in atmosfera modificata utilizzato per prolungare la durata di conservazione degli alimenti deperibili.
Questi contenitori sono progettati per contenere i prodotti in un ambiente sigillato in cui l'aria interna viene sostituita da una miscela di gas, in genere ossigeno, anidride carbonica e azoto.
Questo metodo di confezionamento è ampiamente utilizzato per carne fresca, pesce, pollame e piatti pronti.

Come funziona un vassoio MAP?

Le vaschette MAP funzionano mantenendo una specifica composizione di gas attorno al prodotto alimentare.
Questa atmosfera modificata rallenta la crescita microbica e l'ossidazione, preservando la freschezza, il colore e la consistenza del cibo.
La vaschetta è solitamente sigillata con una pellicola ad alta barriera per mantenere l'ambiente interno fino all'apertura da parte del consumatore.

Quali materiali vengono utilizzati nei vassoi MAP?

I vassoi MAP sono realizzati con materiali ad alta barriera come PET, PP o PS, spesso con strutture o rivestimenti multistrato per impedire la permeabilità ai gas.
Alcuni vassoi includono uno strato di EVOH (etilene vinil alcol) per una maggiore ritenzione dei gas.
Questi materiali sono selezionati per garantire la sicurezza del prodotto, la durata e la compatibilità con le macchine sigillatrici.

Quali tipi di alimenti vengono comunemente confezionati in vaschette MAP?

I vassoi MAP sono ampiamente utilizzati per carne fresca, pollame, pesce, frutti di mare, salumi, formaggi, frutta fresca tagliata, prodotti da forno e piatti precotti.
Aiutano i rivenditori a offrire una maggiore durata di conservazione senza l'uso di conservanti, rendendoli ideali per il confezionamento di alimenti refrigerati.

I vassoi MAP sono riciclabili?

Molti vassoi MAP sono parzialmente riciclabili, a seconda della composizione del materiale e degli impianti di riciclaggio locali.
I vassoi mono-materiale come mono-PET o mono-PP sono più ecologici e riciclabili rispetto ai vassoi multistrato.
I vassoi MAP riciclabili sono sempre più richiesti come parte di soluzioni di imballaggio alimentare sostenibili.

Quali pellicole sigillanti vengono utilizzate con le vaschette MAP?

I vassoi MAP sono sigillati con film di copertura ad alta barriera, resistenti alla perforazione e a tenuta di gas.
Questi film possono avere proprietà antiappannamento, funzionalità easy-peel o la stampa del marchio.
La scelta corretta del film è fondamentale per mantenere l'atmosfera modificata e garantire la visibilità e la praticità del prodotto.

I vassoi MAP possono essere utilizzati con macchine confezionatrici automatiche?

Sì, i vassoi MAP sono compatibili con le sigillatrici automatiche e i sistemi di sigillatura a vuoto e gas.
Sono progettati per linee di confezionamento ad alta velocità, garantendo un processo di sigillatura uniforme e igienico.
Questo rende i vassoi per alimenti MAP la scelta ideale per le aziende di trasformazione alimentare industriale e i grandi confezionatori di carne.

I vassoi MAP sono adatti alla conservazione in congelatore?

Sebbene i vassoi MAP siano progettati principalmente per la conservazione refrigerata, molti tipi sono adatti anche al congelatore.
I vassoi compatibili con il congelatore sono realizzati con materiali come CPET o PP appositamente formulati, resistenti alle crepe a basse temperature.
Verificare sempre le specifiche del materiale prima di utilizzare i vassoi MAP per il confezionamento di alimenti surgelati.

Quali dimensioni e forme sono disponibili per i vassoi MAP?

I vassoi MAP sono disponibili in un'ampia gamma di formati standard e personalizzati, tra cui vassoi rettangolari, quadrati e a scomparti.
Le dimensioni vengono solitamente selezionate in base al peso della porzione, al tipo di prodotto e alle esigenze degli scaffali dei negozi.
Il confezionamento personalizzato dei vassoi MAP può essere adattato per soddisfare obiettivi di branding o funzionali, come l'impilabilità o le caratteristiche anti-manomissione.

I vassoi MAP soddisfano gli standard di sicurezza alimentare?

Sì, tutti i vassoi MAP utilizzati in applicazioni alimentari devono essere conformi alle normative di qualità alimentare come FDA, UE 10/2011 o altri standard nazionali.
Sono realizzati in camere bianche e sono sicuri per il contatto diretto con gli alimenti.
Molti produttori forniscono anche documentazione di tracciabilità e certificazioni di qualità su richiesta.