Vassoio MAPPA

Che cos'è un vassoio MAP?

Un vassoio MAP (Modified Atmosphere Packaging) è un vassoio per confezionamento in atmosfera modificata utilizzato per prolungare la durata di conservazione degli alimenti deperibili.
Questi vassoi sono progettati per contenere i prodotti in un ambiente sigillato in cui l'aria interna viene sostituita con una miscela di gas, tipicamente ossigeno, anidride carbonica e azoto.
Questo metodo di confezionamento è ampiamente utilizzato per carne fresca, pesce, pollame e piatti pronti.

Come funziona un vassoio MAP?

I vassoi MAP funzionano mantenendo una specifica composizione gassosa attorno al prodotto alimentare.
Questa atmosfera modificata rallenta la crescita microbica e l'ossidazione, preservando la freschezza, il colore e la consistenza degli alimenti.
Il vassoio è generalmente sigillato con una pellicola ad alta barriera per mantenere l'ambiente interno fino all'apertura da parte del consumatore.

Quali materiali vengono utilizzati nei vassoi MAP?

I vassoi MAP sono realizzati con materiali ad alta barriera come PET, PP o PS, spesso con strutture multistrato o rivestimenti per prevenire la permeabilità ai gas.
Alcuni vassoi includono uno strato di EVOH (etilene vinil alcol) per una maggiore ritenzione dei gas.
Questi materiali vengono selezionati per garantire la sicurezza del prodotto, la durata e la compatibilità con le macchine sigillatrici.

Quali tipi di alimenti vengono comunemente confezionati in vassoi MAP?

I vassoi MAP sono ampiamente utilizzati per carne fresca, pollame, pesce, frutti di mare, salsicce, formaggi, frutta fresca tagliata, prodotti da forno e piatti pronti.
Consentono ai rivenditori di offrire una maggiore durata di conservazione senza l'uso di conservanti, risultando ideali per il confezionamento di alimenti refrigerati.

I vassoi MAP sono riciclabili?

Molti vassoi MAP sono parzialmente riciclabili, a seconda della loro composizione e degli impianti di riciclaggio locali.
I vassoi monomateriale, come quelli in PET o PP, sono più ecocompatibili e riciclabili rispetto ai vassoi multistrato.
I vassoi MAP riciclabili sono sempre più richiesti come parte di soluzioni di imballaggio alimentare sostenibili.

Quali pellicole sigillanti vengono utilizzate con i vassoi MAP?

I vassoi MAP sono sigillati con pellicole di copertura ad alta barriera, resistenti alle perforazioni e a tenuta di gas.
Queste pellicole possono presentare proprietà antiappannamento, facilità di rimozione o la possibilità di stampare il marchio.
La scelta della pellicola corretta è fondamentale per mantenere l'atmosfera modificata e garantire la visibilità e la praticità del prodotto.

È possibile utilizzare i vassoi MAP con le macchine confezionatrici automatiche?

Sì, i vassoi MAP sono compatibili con le macchine automatiche per la sigillatura dei vassoi e con i sistemi di lavaggio a gas sottovuoto.
Sono progettati per linee di confezionamento ad alta velocità, garantendo un processo di sigillatura uniforme e igienico.
Questo rende i vassoi alimentari MAP una scelta ideale per le aziende di trasformazione alimentare e i grandi impianti di confezionamento della carne.

I vassoi MAP sono adatti alla conservazione a basse temperature?

Sebbene i vassoi MAP siano progettati principalmente per la conservazione in frigorifero, molti tipi sono adatti anche al congelamento.
I vassoi compatibili con il congelamento sono realizzati con materiali come CPET o PP appositamente formulato per resistere alle crepe a basse temperature.
Verificare sempre le specifiche del materiale prima di utilizzare i vassoi MAP per il confezionamento di alimenti surgelati.

Quali dimensioni e forme sono disponibili per i vassoi MAP?

I vassoi MAP sono disponibili in un'ampia gamma di dimensioni standard e personalizzate, tra cui vassoi rettangolari, quadrati e a scomparti.
Le dimensioni vengono generalmente selezionate in base al peso della porzione, al tipo di prodotto e alle esigenze di esposizione sugli scaffali dei punti vendita.
Gli imballaggi personalizzati in vassoi MAP possono essere adattati per soddisfare obiettivi di branding o funzionali, come l'impilabilità o le caratteristiche antimanomissione.

I vassoi MAP soddisfano gli standard di sicurezza alimentare?

Sì, tutti i vassoi MAP utilizzati nelle applicazioni alimentari devono essere conformi alle normative per il contatto con gli alimenti, come quelle della FDA, del regolamento UE 10/2011 o di altri standard nazionali.
Sono prodotti in ambienti a camera bianca e sono sicuri per il contatto diretto con gli alimenti.
Molti produttori forniscono anche documentazione di tracciabilità e certificazioni di qualità su richiesta.