HSQY PLASTIC fornisce vassoi MAP ad alta barriera per il confezionamento in atmosfera modificata di carne fresca, pollame, pesce, salumi, formaggi, alimenti preparati e altri prodotti alimentari refrigerati. I nostri vassoi MAP per alimenti sono progettati per funzionare come parte di un sistema di confezionamento completo che combina un vassoio ad alta barriera, una pellicola di copertura compatibile, una miscela di gas per uso alimentare e un'attrezzatura per la sigillatura dei vassoi.
Per le applicazioni che richiedono migliori prestazioni di barriera all'ossigeno, sono disponibili vassoi multistrato in PP con tecnologia di barriera EVOH . I modelli standard includono un'ampia gamma di dimensioni rettangolari, profondità e colori, con opzioni di vassoi trasparenti, bianchi, neri e con scomparti, a seconda del modello di prodotto.
Sia che stiate sviluppando una nuova linea di confezionamento MAP o sostituendo un vassoio esistente, HSQY può aiutarvi a valutare le dimensioni del vassoio, la struttura della barriera, i requisiti di sigillatura e le pellicole di copertura più adatte al vostro prodotto alimentare e al processo di confezionamento.
Un vassoio MAP è un vassoio per confezionamento alimentare progettato per il confezionamento in atmosfera modificata . Nel processo di confezionamento MAP, l'aria normalmente presente all'interno della confezione viene sostituita o modificata utilizzando una miscela controllata di gas per uso alimentare prima che il vassoio venga sigillato ermeticamente con un'apposita pellicola di copertura.
Lo scopo del confezionamento in atmosfera modificata (MAP) è quello di creare un'atmosfera interna idonea per gli alimenti confezionati. Quando le prestazioni di barriera del vassoio, la composizione del gas, l'integrità della sigillatura e la temperatura di conservazione sono controllate correttamente, il MAP può contribuire a rallentare l'ossidazione e il deterioramento microbiologico, preservando al contempo l'aspetto, la consistenza e la qualità del prodotto.
I vassoi MAP sono ampiamente utilizzati da aziende di lavorazione della carne, del pollame, del pesce, da produttori di alimenti pronti, supermercati, cucine centralizzate e altri produttori alimentari industriali che necessitano di un imballaggio refrigerato affidabile.
Un tipico processo di confezionamento in atmosfera modificata (MAP) inizia dopo che l'alimento è stato posizionato nel vassoio. Il vassoio entra in una sigillatrice MAP, dove l'aria viene rimossa o sostituita con una miscela di gas protettivo selezionata. Successivamente, una pellicola di copertura ad alta barriera viene termosaldata alla flangia del vassoio per mantenere l'atmosfera modificata all'interno della confezione.
Il successo del confezionamento in atmosfera modificata (MAP) dipende da molto più del semplice vassoio. Il sistema di confezionamento completo normalmente include:
| dei componenti del sistema MAP | Funzione |
|---|---|
| Vassoio MAP ad alta barriera | Contiene il cibo e contribuisce a controllare la trasmissione dei gas attraverso la parete del vassoio. |
| Pellicola di copertura ad alta barriera | Sigilla il vassoio e contribuisce a mantenere l'atmosfera richiesta all'interno della confezione. |
| Miscela di gas per uso alimentare | Fornisce un'atmosfera selezionata in base al tipo di alimento e alle esigenze di conservazione. |
| Sigillatrice per vassoi MAP | Esegue il lavaggio con gas o la sostituzione dell'atmosfera e sigilla la pellicola di copertura al vassoio. |
| Catena del freddo | Mantiene la temperatura di conservazione del prodotto convalidata durante la distribuzione e la vendita al dettaglio. |
Una volta introdotta la miscela di gas desiderata nella confezione, il vassoio e la pellicola di copertura devono impedire un eccessivo scambio di gas con l'atmosfera circostante. Se l'ossigeno entra troppo rapidamente o i gas protettivi fuoriescono troppo rapidamente, l'atmosfera modificata desiderata potrebbe non essere mantenuta per tutto il periodo di conservazione richiesto.
Ecco perché molte applicazioni industriali di confezionamento in atmosfera modificata (MAP) utilizzano vassoi in PP/EVOH ad alta barriera . L'EVOH fornisce un efficace strato barriera all'ossigeno, mentre il PP offre resistenza strutturale, tenacità e prestazioni pratiche per la produzione di vassoi per alimenti.
Gli acquirenti che necessitano di imballaggi in PP ad alta barriera possono anche consultare i nostri Vassoi in PP ad alta barriera, Vassoi in PP/EVOH/PE e Vassoi coestrusi in PP: per maggiori informazioni sulle specifiche strutture dei materiali.
Diversi progetti di confezionamento MAP richiedono diverse strutture di vassoi. HSQY può discutere configurazioni multistrato in base ai requisiti di barriera, alle condizioni di termosaldatura, alla temperatura di conservazione e all'applicazione alimentare.
| Struttura del vassoio | Funzione principale | Considerazioni tipiche |
|---|---|---|
| Vassoio in PP | Imballaggi alimentari strutturali | Adatto laddove il sistema di vassoi selezionato consenta di raggiungere il livello di barriera ai gas richiesto. |
| PP / EVOH / PP | Elevata barriera all'ossigeno | Comunemente indicato per applicazioni MAP ad alta barriera che richiedono PP su entrambe le superfici esterne. |
| PP / EVOH / PE | Strato sigillante funzionale ad alta barriera | Può essere selezionato quando lo strato di PE fa parte del sistema di sigillatura del vassoio e della pellicola di copertura richiesti. |
| Struttura coestrusa personalizzata | Prestazioni specifiche dell'applicazione | La struttura degli strati viene valutata in base ai requisiti di barriera, meccanici, termici e di tenuta. |
La struttura esatta deve essere sempre verificata per ogni singolo modello di vassoio. Anche i requisiti di trattamento termico, come la pastorizzazione, l'autoclave o il riscaldamento ad alta temperatura, devono essere valutati separatamente, anziché essere dedotti dalla dicitura 'vassoio in PP MAP'.
Il confezionamento in atmosfera modificata utilizza comunemente di grado alimentare anidride carbonica (CO₂), azoto (N₂) e ossigeno (O₂) . Ciascun gas svolge una funzione diversa e la miscela corretta varia significativamente a seconda dell'alimento confezionato.
| del gas MAP | Ruolo generale | Considerazioni sul confezionamento |
|---|---|---|
| Anidride carbonica (CO₂) | Utilizzato per il suo effetto inibitorio su numerosi microrganismi responsabili del deterioramento degli alimenti. | La concentrazione richiesta dipende dal tipo di alimento, dalla composizione del prodotto e dal volume della confezione. |
| Azoto (N₂) | Gas inerte utilizzato per sostituire l'ossigeno e contribuire a mantenere il volume della confezione. | Spesso utilizzato in combinazione con altri gas MAP. |
| Ossigeno (O₂) | Possono essere mantenuti o aggiunti intenzionalmente in alcuni alimenti, mentre ridotti in altri. | I requisiti variano considerevolmente tra carne rossa, pesce, frutta e verdura e cibi preparati. |
Non esiste un rapporto di gas MAP universale adatto a tutti i prodotti alimentari. La composizione del gas deve essere determinata in collaborazione con il produttore alimentare, il fornitore di gas per uso alimentare e lo specialista del confezionamento, e successivamente validata nelle effettive condizioni di prodotto, conservazione e distribuzione.
Il confezionamento di carne fresca è una delle applicazioni più importanti per i vassoi MAP ad alta barriera. Carne di manzo, maiale, agnello, carne macinata, bistecche e altre proteine fresche richiedono un attento controllo dell'esposizione all'ossigeno, del deterioramento microbiologico, della purga e della presentazione al dettaglio.
I vassoi in PP/EVOH ad alta barriera, combinati con un'apposita pellicola di copertura barriera, possono garantire la ritenzione del gas e l'integrità della sigillatura necessarie per molti sistemi di confezionamento di carne pronti per la vendita.
Petto di pollo, cosce, porzioni e altri prodotti avicoli richiedono vassoi resistenti, con controllo delle perdite, mantenimento della catena del freddo e chiusura ermetica. Il confezionamento in atmosfera modificata (MAP) può essere utilizzato come parte di un sistema validato di conservazione del pollame per contribuire a mantenere la qualità del prodotto durante la lavorazione, il trasporto e l'esposizione al dettaglio.
Filetti di pesce, salmone, gamberi, molluschi e altri prodotti ittici possono essere altamente sensibili al deterioramento microbiologico e all'ossidazione. Il confezionamento di prodotti ittici in atmosfera modificata (MAP) richiede pertanto un attento controllo della composizione del gas, delle proprietà di barriera, dello spazio di testa della confezione e della conservazione in frigorifero.
Per le applicazioni relative ai prodotti ittici, gli acquirenti devono fornire la specie alimentare esatta, la dimensione della porzione, le dimensioni del vassoio, la temperatura di conservazione e la durata di conservazione prevista prima che vengano confermate le specifiche finali del vassoio e della pellicola.
| Categoria alimentare | Requisiti tipici di confezionamento |
|---|---|
| Carne di manzo e maiale fresca | Elevata barriera, forte tenuta e atmosfera MAP appropriata. |
| Pollame | Resistenza alle perdite, integrità della guarnizione e prestazioni di stoccaggio refrigerato. |
| Pesce e frutti di mare | Elevata barriera ai gas e atmosfera modificata accuratamente selezionata. |
| Salsicce e carni lavorate | Controllo dell'ossigeno e tenuta sicura della pellicola di copertura. |
| Formaggi e prodotti caseari | Composizione del gas e prestazioni di barriera adeguate in base al tipo di prodotto. |
| Piatti pronti | Prestazioni di barriera, integrità della tenuta e compatibilità con i requisiti di riscaldamento previsti. |
| Proteine di origine vegetale | Atmosfera modificata selezionata in base al contenuto di umidità, al contenuto di grassi e alla formulazione del prodotto. |
| Prodotti freschi | Permeabilità ai gas attentamente controllata, tenendo conto della respirazione del prodotto. |
Elevata barriera all'ossigeno: le strutture a vassoio contenenti EVOH possono migliorare significativamente le prestazioni di barriera all'ossigeno rispetto alle strutture a vassoio convenzionali senza barriera.
Ritenzione affidabile del gas: se abbinato alla pellicola di copertura ad alta barriera e alle corrette condizioni di sigillatura, il vassoio contribuisce a mantenere l'atmosfera modificata richiesta.
Struttura robusta del vassoio: il PP offre una buona resistenza meccanica, tenacità e resistenza agli oli e ai grassi presenti in molti prodotti alimentari.
Presentazione al dettaglio: le opzioni di vassoi trasparenti, bianchi e neri consentono ai produttori alimentari e ai rivenditori di scegliere l'imballaggio in base alla presentazione del prodotto e alle esigenze di branding.
Compatibilità con il confezionamento automatizzato: i vassoi preformati idonei possono essere utilizzati con i sistemi commerciali di sigillatura di vassoi in atmosfera modificata (MAP) a condizione che le dimensioni della flangia del vassoio e gli utensili della macchina siano correttamente compatibili.
Opzioni di imballaggio personalizzate: per progetti di grandi volumi è possibile discutere dimensioni, profondità, colori, configurazioni dei compartimenti e strutture dei materiali.
HSQY offre attualmente diversi modelli di vassoi rettangolari in PP ad alta barriera, disponibili in varie lunghezze, larghezze e profondità. La gamma di prodotti comprende vassoi trasparenti, bianchi e neri, nonché diverse configurazioni di scomparti.
Le dimensioni dei vassoi devono essere selezionate in base al peso del prodotto, alle dimensioni degli alimenti, allo spazio vuoto richiesto, al volume del gas, agli utensili della sigillatrice per vassoi, ai requisiti di esposizione sugli scaffali dei punti vendita e all'imballaggio secondario.
| Tipo di prodotto | Vassoio per alimenti MAP ad alta barriera |
| Materiale principale | Strutture multistrato a base di PP |
| Opzione Barriera | Strutture ad alta barriera EVOH disponibili in base al modello e all'applicazione |
| Forme | Design rettangolari e con scomparti selezionati; si possono valutare progetti personalizzati. |
| Colori | Trasparente, bianco, nero e colori personalizzati a scelta. |
| Processo di confezionamento | Confezionamento in atmosfera modificata e termosaldatura |
| Applicazioni comuni | Carne, pollame, frutti di mare, alimenti trasformati, formaggi e cibi pronti refrigerati |
| Personalizzazione | Dimensioni, profondità, colore, scomparti, struttura della barriera e requisiti di tenuta |
Un vassoio MAP di alta qualità non può mantenere un'atmosfera modificata senza una pellicola di copertura ad alta barriera adeguata . Vassoio e pellicola devono pertanto essere valutati insieme come un unico sistema di confezionamento.
Tra i requisiti importanti per le pellicole di copertura si possono includere la barriera all'ossigeno, la resistenza della sigillatura, la facilità di rimozione, la tenuta ermetica, le proprietà antiappannamento, la resistenza alla perforazione, la trasparenza e la compatibilità con la superficie di sigillatura del vassoio.
HSQY fornisce anche Pellicole sigillanti per vassoi in PP e Pellicole ad alta barriera EVOH/PP , che consentono agli acquirenti di discutere insieme del sistema di vassoi e coperchi.
I vassoi MAP vengono normalmente utilizzati su apparecchiature di termosaldatura in grado di effettuare la sostituzione dell'atmosfera o il lavaggio con gas seguito dalla termosaldatura. Le apparecchiature possono variare da piccoli sistemi commerciali a linee di produzione automatiche ad alta velocità.
Prima di acquistare vassoi in grandi quantità, gli acquirenti devono verificare le dimensioni esterne del vassoio, la larghezza della flangia, la geometria della flangia, il design di alloggiamento e la compatibilità con gli utensili di lavorazione esistenti.
Se stai costruendo una nuova linea di confezionamento, HSQY fornisce anche Macchine sigillatrici per vassoi alimentari e sigillatrici per vassoi in atmosfera modificata (MAP).
Il confezionamento in atmosfera modificata (MAP) e il confezionamento sottovuoto (VSP) sono entrambi ampiamente utilizzati per gli alimenti freschi, in particolare carne e pesce, ma i loro principi di confezionamento sono diversi.
| Caratteristiche Vassoio | MAP Vassoio | VSP |
|---|---|---|
| Principio di confezionamento | Il cibo è avvolto da un'atmosfera gassosa controllata. | La pellicola riscaldata aderisce perfettamente al cibo e al vassoio. |
| Headspace | Normalmente include uno spazio di testa definito per l'atmosfera gassosa. | Spazio libero minimo intorno al prodotto. |
| Film | Pellicola di copertura barriera termosaldata alla flangia del vassoio. | Una speciale pellicola protettiva avvolge perfettamente il prodotto. |
| Applicazioni tipiche | Carne, pollame, frutti di mare, alimenti trasformati e piatti pronti. | Carne, pesce, formaggi di alta qualità e confezioni per la vendita al dettaglio ad alta visibilità. |
Gli acquirenti che prendono in considerazione il confezionamento sottovuoto skin possono anche visualizzare il nostro VSP Trays.
La scelta di un vassoio MAP basata esclusivamente su lunghezza e larghezza può comportare problemi di tenuta, di barriera o di produzione. Per i progetti industriali, è necessario valutare l'intero processo di confezionamento.
1. Identificare il prodotto alimentare: specificare se si tratta di carne bovina, suina, pollame, frutti di mare, formaggio, piatti pronti o altro prodotto.
2. Confermare le dimensioni e il peso delle porzioni: le dimensioni del prodotto determinano le dimensioni del vassoio, la profondità del vassoio e lo spazio libero necessario.
3. Definire la durata di conservazione desiderata: questo aiuta a determinare se è opportuno considerare una struttura EVOH ad alta barriera.
4. Confermare il sistema del gas: Fornire la miscela di gas prevista, se già validata per il prodotto alimentare in questione.
5. Verificare la pellicola di copertura: il livello di barriera della pellicola e lo strato di sigillatura devono essere compatibili con il vassoio selezionato.
6. Confermare le specifiche della sigillatrice per vassoi: fornire le dimensioni dei vassoi esistenti, la marca della macchina, le dimensioni degli utensili o, se possibile, un campione di vassoio esistente.
7. Confermare le condizioni di conservazione: specificare se il prodotto deve essere refrigerato, congelato o se sono necessarie altre temperature.
8. Eseguire prove di produzione: le prestazioni dell'imballaggio finale devono essere testate utilizzando l'alimento effettivo, la miscela di gas, la pellicola, le attrezzature di sigillatura, le condizioni di conservazione e il processo di distribuzione reali.
Oltre ai vassoi MAP standard ad alta barriera, per i clienti con volumi d'ordine adeguati è possibile valutare progetti di confezionamento personalizzati.
Le opzioni personalizzate possono includere lunghezza, larghezza, profondità, capacità del vassoio, dimensioni della flangia, design del compartimento, colore, spessore della parete, struttura della barriera e superficie di tenuta.
Per lo sviluppo di prodotti personalizzati, fornire un campione del vassoio attuale, un disegno CAD, un disegno tecnico o le dimensioni dettagliate può migliorare significativamente l'accuratezza della valutazione tecnica e del preventivo.
I requisiti relativi al contatto con gli alimenti variano a seconda del mercato di destinazione, della struttura del vassoio, della formulazione della resina e delle condizioni d'uso previste. Gli acquirenti devono pertanto verificare i requisiti normativi specifici del paese di destinazione prima di definire le specifiche finali dell'imballaggio.
Se il vostro progetto richiede documentazione relativa ai requisiti FDA per il contatto con gli alimenti, alle normative UE in materia o ad altri standard specifici del mercato, indicate il mercato di destinazione e le condizioni di contatto con gli alimenti previste al momento della richiesta di preventivo, in modo da poter verificare la documentazione disponibile per il prodotto specifico.
La riciclabilità dipende dall'esatta struttura del materiale del vassoio e dall'infrastruttura di riciclaggio disponibile nel mercato di destinazione. Gli imballaggi a base di PP possono essere accettati in alcuni flussi di riciclaggio del polipropilene, mentre le strutture barriera multistrato possono richiedere una valutazione aggiuntiva.
Gli acquirenti che dichiarano la riciclabilità dei prodotti dovrebbero verificare la struttura completa del vassoio e i requisiti locali applicabili in materia di raccolta, smistamento e riciclaggio, anziché presumere che ogni vassoio MAP multistrato venga riciclato allo stesso modo.
HSQY offre una vasta gamma di modelli di vassoi in PP ad alta barriera, disponibili in diverse dimensioni, profondità, colori e configurazioni di scomparti per i clienti B2B del settore degli imballaggi alimentari.
Ancora più importante, HSQY è in grado di supportare l'intero sistema di confezionamento. Gli acquirenti possono discutere di vassoi MAP, strutture in PP/EVOH, pellicole di copertura ad alta barriera e attrezzature per la sigillatura di vassoi MAP all'interno dello stesso portafoglio prodotti, anziché dover reperire ogni componente di confezionamento separatamente.
Per i nuovi progetti, il nostro team può esaminare i vostri vassoi esistenti, le dimensioni, l'applicazione alimentare, la macchina confezionatrice e i requisiti del film di copertura prima di consigliare un modello standard o discutere una soluzione personalizzata.
MAP sta per Modified Atmosphere Packaging (confezionamento in atmosfera modificata). Si tratta di un metodo di confezionamento in cui l'atmosfera normale all'interno di una confezione sigillata viene modificata utilizzando gas selezionati per uso alimentare, al fine di preservare la qualità degli alimenti e prolungarne il periodo di conservazione in condizioni controllate.
Un vassoio MAP ad alta barriera è progettato per ridurre la trasmissione di gas attraverso la parete del vassoio. I vassoi in PP multistrato contenenti uno strato barriera in EVOH sono comunemente utilizzati quando è richiesta una migliore barriera all'ossigeno.
L'EVOH viene utilizzato per le sue elevate proprietà di barriera all'ossigeno. In un vassoio MAP multistrato, l'EVOH è normalmente posizionato tra altri strati polimerici, fornendo al contempo la funzione di barriera ai gas richiesta dal confezionamento.
I vassoi MAP sono comunemente utilizzati per carne bovina fresca, carne suina, pollame, pesce, frutti di mare, salsicce, carni lavorate, formaggi, piatti pronti e altri alimenti refrigerati. La struttura della confezione e la miscela di gas devono essere selezionate in base allo specifico alimento.
Anidride carbonica, azoto e ossigeno sono comunemente utilizzati nel confezionamento in atmosfera modificata. Le proporzioni variano in base al tipo di alimento, ai rischi microbiologici, alla sensibilità all'ossidazione, all'aspetto desiderato e alle condizioni di conservazione.
Non esiste un rapporto di gas univoco che sia ottimale per tutti gli alimenti. Carne rossa, pollame, pesce, formaggio, alimenti trasformati e prodotti freschi possono richiedere atmosfere molto diverse. La miscela di gas deve essere selezionata e validata in base allo specifico prodotto alimentare e al processo di confezionamento.
La pellicola deve garantire la necessaria barriera ai gas e aderire saldamente alla superficie di tenuta del vassoio. A seconda dell'applicazione, gli acquirenti potrebbero anche richiedere pellicole antiappannamento, facili da staccare, a chiusura ermetica, resistenti alla perforazione o stampate.
Sì. I vassoi MAP idonei possono essere utilizzati con sigillatrici automatiche per vassoi e linee di confezionamento a flusso di gas. Le dimensioni del vassoio, la geometria della flangia, il design di inserimento e gli utensili della macchina devono essere compatibili con l'attrezzatura di confezionamento.
Alcuni vassoi in PP possono essere adatti alla conservazione a basse temperature, ma le prestazioni in congelatore devono essere verificate in base alla specifica formulazione del materiale e al modello di vassoio. La resistenza agli urti a basse temperature deve essere validata nelle condizioni di conservazione e distribuzione previste.
Alcuni vassoi in PP possono essere adatti al riscaldamento a microonde, ma non si deve dare per scontata l'idoneità al microonde per tutti i vassoi confezionati in atmosfera modificata (MAP). È necessario considerare la struttura del materiale, il carico di cibo, la potenza del microonde, il tempo di riscaldamento e il sistema di copertura.
Il confezionamento sottovuoto rimuove la maggior parte dell'aria dalla confezione. Il confezionamento in atmosfera modificata (MAP) sostituisce o modifica l'atmosfera intorno agli alimenti utilizzando una composizione di gas selezionata. Le confezioni MAP, pertanto, mantengono normalmente uno spazio di testa controllato intorno agli alimenti.
Le confezioni MAP mantengono gli alimenti in un'atmosfera di gas selezionata, mentre il confezionamento sottovuoto skin utilizza una pellicola speciale che aderisce perfettamente all'alimento e al vassoio, riducendo al minimo lo spazio vuoto. Il sistema migliore dipende dal tipo di prodotto, dalla presentazione, dalla durata di conservazione desiderata e dalle attrezzature di confezionamento.
Sì. Dimensioni, profondità, colori, configurazioni dei compartimenti, strutture dei materiali e design delle flange personalizzati possono essere discussi in base alla quantità dell'ordine, ai requisiti di stampaggio e all'applicazione di imballaggio.
Fornite le dimensioni attuali del vassoio, un disegno del vassoio o un campione, insieme alla marca, al modello e alle informazioni sugli utensili della termosigillatrice. Se possibile, fornite anche le specifiche della pellicola di copertura esistente, in modo da poter valutare congiuntamente la compatibilità tra vassoio e pellicola.
Invia a HSQY le informazioni relative al tipo di alimento, alle dimensioni del vassoio, al peso del prodotto, alla quantità d'ordine stimata, al colore richiesto, alle condizioni di conservazione, alle informazioni sulla macchina sigillatrice e al mercato di riferimento. Se utilizzi già il confezionamento in atmosfera modificata (MAP), fornisci anche le specifiche attuali del vassoio e della pellicola di copertura.
Cerchi un produttore affidabile di vassoi in atmosfera modificata (MAP), , un fornitore di vassoi in PP ad alta barriera o una soluzione completa per il confezionamento in atmosfera modificata? HSQY può aiutarti a valutare vassoi standard, dimensioni personalizzate, strutture barriera in PP/EVOH, pellicole di copertura compatibili e requisiti di sigillatura dei vassoi per il tuo progetto di confezionamento alimentare.
Inviaci le specifiche attuali dei tuoi vassoi o le tue esigenze di imballaggio per ricevere consigli sui prodotti, campioni e informazioni sui preventivi.
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